Betula verrucosa - sin. Betula pendula (Betulla) - linfa

La betulla è un albero che può raggiungere i 25-30 m di altezza. Dal caratteristico fusto bianco argenteo, con corteccia sottile e liscia. I giovani rami sono ornati da "verruche" ghiandoloso-resinose (da cui il nome). 

Pianta diffusa in gran parte dell'Europa e della Siberia.

La linfa zuccherina che utilizziamo, appena raccolta, per questa preparazione, viene da noi estratta perforando il fusto di piante di consistenti dimensioni nella zona del Nevegal in provincia di Belluno.

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